고구마 튀김 잘 만드는 방법 _ 전분가루가 필수

 고구마 튀김을 잘 만들기 위해서는 반드시 필요한 것이 있습니다. 그것은 전분 가루 입니다.

고구마, 기름과의 황홀한 만남: 고구마 튀김 만들기

어릴 적, 할머니 댁 마루에 앉아 고소한 냄새에 이끌려 부엌으로 향하던 기억이 있다. 낡은 솥단지 안에서는 노릇노릇한 고구마 튀김이 끓는 기름 속에서 춤을 추고 있었다. 그 바삭함과 달콤함은 세월이 흘러도 잊히지 않는 맛이다. 오늘, 그 추억의 맛을 재현하기 위해 앞치마를 두르고 부엌으로 향한다.

1. 고구마와의 첫 만남: 흙 묻은 고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸다. 울퉁불퉁한 껍질을 벗겨내면 매끈하고 뽀얀 속살이 드러난다. 묵직한 고구마를 손에 쥐고 칼을 든다. 둥근 모양을 살려 도톰하게 썰어낸다. 하나씩 썰 때마다 맑은 단물이 송골송골 맺힌다.

2. 전분 옷을 입다: 쟁반 위에 가지런히 놓인 고구마 조각들을 보며 흐뭇한 미소를 짓는다. 이제 고구마에 바삭함을 선사할 차례다. 넓은 볼에 담긴 하얀 전분 가루에 고구마 조각들을 하나씩 굴린다. 마치 흰 눈이 소복이 쌓인 듯 고구마는 하얀 옷을 입는다. 서로 달라붙지 않도록 조심스럽게 털어내며 쟁반 위에 다시 펼쳐 놓는다.

3. 뜨거운 기름 속으로: 깊은 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 불을 켠다. 기름이 달궈지기를 기다리는 동안 설렘이 차오른다. 나무젓가락을 기름에 담가보니 주변에 뽀글뽀글 기포가 올라온다. 이제 튀길 준비가 되었다. 흰 옷을 입은 고구마들을 조심스럽게 기름 속으로 넣는다.

4. 기름과의 황홀한 춤: 넣자마자 "치지직" 하는 경쾌한 소리와 함께 고구마는 뜨거운 기름과 만나 춤을 추기 시작한다. 처음에는 얌전히 가라앉아 있던 고구마가 점점 떠오르며 노릇하게 변해간다. 기름 속에서 쉴 새 없이 뒤집어주며 골고루 익힌다. 고구마는 점점 더 황금빛으로 물들고, 고소한 냄새가 부엌을 가득 채운다.

5. 바삭함의 탄생: 젓가락으로 고구마를 살짝 건져 올려본다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 튀김이 탄생했다. 기름을 탈탈 털어내고 키친타월 위에 올려놓는다. 잠시 기름기를 빼는 동안에도 바삭함은 사라지지 않는다.

6. 달콤함과 고소함의 조화: 따끈따끈한 고구마 튀김을 한 입 베어 문다. "바삭!" 경쾌한 소리와 함께 입안 가득 달콤함이 퍼진다. 촉촉한 고구마 속살은 부드럽게 녹아내리고, 전분 튀김옷은 고소함을 더한다. 어릴 적 할머니가 만들어주던 그 맛이다.

고구마 튀김은 단순한 간식이 아니다. 그 안에는 할머니의 사랑, 어린 시절의 추억, 그리고 뜨거운 기름과 고구마의 황홀한 만남이 담겨 있다. 오늘, 고구마 튀김을 통해 과거와 현재를 잇는 특별한 경험을 선물받았다